22 mars 2010

Un tsatsiki (recette « light »)

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Une ronde de parfums Pour 2 personnes 1 concombre moyen • 1 yaourt à 0% MG sinon 1 yaourt velouté • 2 petits carrés frais, "ail et fines herbes" à 0% MG • 2 c. à s. de ciboulette ciselée • 2 pincées de paprika • 2 pincées de piment d'Espelette •  ½ c. à c. de gros sel de Guérande • Sel Herbamare®. Préparation : 10 min • Dégorgement : 1 h. Peler et couper le... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Tomates farcies aux rillettes de sardines et aux herbes

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Une petite entrée fraîche Cette recette s'improvise avec les herbes de son choix et surtout celles que l'on a sous la main. C'est frais et parfait pour une petite entrée d'été. Ce jour là j'avais : Pour 4 personnes 2 belles tomates bien mûres • 1  grande boîte de sardines à l'huile d'olive • 1 petit oignon nouveau • 1 dizaine de brins de ciboulettes • 2 brins de ciboules • 6 feuilles de basilic • 1 ... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Nems de poulet aux herbes

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Original, économique et goûteux L'astuce de cette recette : la cuisson vapeur rend la chair du poulet très tendre, car elle a cuit dans son jus, bien enfermée dans le film alimentaire. Quant aux herbes, il y a  celles de base que sont le persil et la ciboulette mais ensuite chacun peut y ajouter celles de son choix selon ses goûts.     Pour 4 personnes 4 blancs de poulet, autour de 120 g chacun... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Verrines d'houmos et de salade de légumes grillés

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->Un petit bonheur Voici une association découverte récemment, lors d'un déjeuner ou j'avais servi un houmos (voir ici) et une salade de légumes grillés aux herbes du jardin (voir ici). Le mariage est idéal, à l'avis de tous. Aussi a-t-on décidé de les associer dans une verrine ou une coupelle, comme ici. Dégustés avec du pain chaud, c'est sublime. ... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Va te faire cuire un œuf : œuf au plat à la coque en verdure d’asperges

Simple et original La veille de poster cette recette amusante, je me suis aperçue que le blog Le plaisir de gourmandise organise le concours « Va te faire cuire un œuf ». Donc pour la première  fois, me voilà comme participante à un jeu de la blogosphère ! Cette recette est d’abord une méthode de cuisson d’Alain Passard qui est parue dans le dernier Sélection du Reader’s Digest d’avril 2009. Elle est originale, très jolie à présenter et absolument délicieuse. Elle permet d’avoir un blanc bien cuit et croustillant tout... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

1 € par personne : salade canaille de pieds de porc et pommes de terre

Réconfortant En faisant cette salade, j’ai pensé créer une nouvelle rubrique  dont le coût du plat ne devra pas dépasser un euro par personne, période de récession oblige.La dernière fois que j’ai cuisiné des pieds de porc (voir salade croquignole) j’avais trouver qu’à l’achat, ils étaient assez chers et je pensais qu’il serait plus économique de les cuire soi-même.Or, en faisant mes courses dans mon supermarché asiatique préféré dans le 13e, au rayon « boucherie », les pieds de porcs juste blanchis étaient à 1, 30 €/Kg et je... [Lire la suite]
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14 décembre 2008

Mille-feuilles de truite fumée et courgettes en folie d’herbes

Chic et économique Voici une entrée légère que j’aime beaucoup et que je sers aussi souvent en plat unique pour un dîner léger en doublant les proportions. Cette recette est parfaite pour celles ou ceux qui doivent faire attention à leur alimentation ! Les photos, actuellement, ne sont pas géniales, mais photographier en extèrieur avec un temps pourri sur le rebord d'une fenêtre à Paris, ce n'est pas l'idéal! Pour 2 personnes 150 g de truite fumée 2  petites courgettes 4 c. à s. de crème fraîche à 15% de MG ... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Entrée ou dip « light » : crème de radis roses

C’est tout bête et très bon Voici une petite entrée très facile à réaliser et particulièrement légère. Elle est destinée à celles et à ceux qui veulent faire attention avant l’orgie alimentaire des fêtes de fin d’année.On peut faire cette crème avec du radis noir, ce sera aussi très goûteux, mais j’aime bien les radis roses car on obtient une crème toute rose et c’est plus rigolo. Il faut compter par personne : 8 radis roses 2 à 3 petites tartines de pain 1 petit-suisse à 0% de MG 3 brins de ciboulette ciselée ... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Salade de légumes grillés aux herbes du jardin

Les derniers rayons de soleil Profitons encore des légumes du soleil. Voici une salade de légumes grillés, largement inspirée de la slata mechouïa, mais assaisonnée d’une vinaigrette à l’italienne et parfumée aux herbes de jardin. C’est frais, léger et délicieux. Je l’ai accompagné de tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail. Pour 4 personnes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 bel oignon 4 tomates 2 c. à s. de ciboulette ciselée 2 c. à s. de basilic ciselé 2 c. à s. de persil ciselé ... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

Tomates farcies aux herbes du jardin

Une petite entrée vite faite, bien faite. Pour 5 à 6 tomates grappes 1  beau crottin de chèvre frais (200 g) 1 tranche de jambon blanc (50 g) 2 échalotes 2 c. à s. de ciboulette ciselée 2 c. à s. de persil haché 20 feuilles de basilic 3 c. à s. de vinaigre balsamique 9 c. à s. d’huile d’olive 2 pincées de paprika Sel et poivre du moulin Préparation : 15 min Peler et hacher les échalotes. Hacher le jambon. Couper le chapeau des tomates et les vider de leur eau de végétation et pépins... [Lire la suite]
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