11 octobre 2008

Choux de Bruxelles à la saucisse de Morteau

Des choux fondants et goûtus Voici une recette facile et délicieuse que j’adore préparer pour le dîner. Je cuisine mes choux selon ma recette fétiche avec du bouillon de volaille (voir ici) et la saucisse va cuire en même temps que les choux qui vont s’imprégner de son goût fumé. Il faut juste faire attention de ne pas utiliser le bouillon de volaille en grande quantité car quand il a réduit, il peut y avoir trop de sel, la saucisse étant, elle aussi, déjà salée.Recette sans prise de tête et plutôt économique. Pour 4... [Lire la suite]
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16 janvier 2008

Choux de Bruxelles au parmesan

Plus une astuce de cuisson qu’une recette élaborée La recette préférée du Welshman qui, comme tous les Britishs, adore les choux de Bruxelles.Mais non, je ne les fais pas bouillir dans de l’eau, ni cuire à la vapeur. Je les prépare dans un bouillon de volaille. Quand le bouillon est totalement évaporé, les choux ont un goût délicieux et ils fondent dans la bouche. Évidemment cette recette est excellente avec un « bouillon maison » de pot au feu ou de volaille. Mais je n’en ai pas toujours sous la main donc c’est : plaquette de... [Lire la suite]
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