12 janvier 2008

Cheddar soup, soupe au cheddar

For lovers of cheesePour les amoureux de fromage To celebrate the publication in English of my new book, The Essential Bread Cookbook, here is a recipe that I adore and which is so simple to make.This very rustic soup in fact originates from the Auvergne region of France and was originally made at my home using Cabbage and Cantal cheese. Not being fond of Cabbage, I just use a stock as base which is simply an Onion soup which my Welshman adores.Naturally, any sort of cheese could be used. Cantal is a first cousin of Cheddar anyway... [Lire la suite]
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04 décembre 2007

Cheese straws « better than Mummy’s »

Raffinés et délicats Mon aventure avec les cheese straws ressemble un peu à celle des mince pies. La première fois que j’en ai fabriqué, je ne savais pas à quoi ils ressemblaient. Je savais que c’était des biscuits au cheddar qui se dégustaient avec le champagne et qu’ils étaient une des friandises incontournables pour les fêtes de familles à Noël. Donc, munie de la recette de la belle-mère, je fabrique des petits biscuits apéritifs au fromage, rectangulaires ou carrés, délicieux et qui reçoivent l’approbation de mon cher et... [Lire la suite]
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