15 juillet 2008

Tourte au poulet

Un plat familial Cette tourte est un plat facile à réaliser. Sa réussite repose sur la réduction des légumes qui, liée à la béchamel au parmesan, en fait un plat très goûtu. Je préfère utiliser des hauts de cuisses de poulet car la chair est plus onctueuse que des blancs, mais évidemment cela demande un peu plus de préparation. Pour 4 à 6 personnes 6 hauts de cuisses de poulet ou 5 blancs de poulet selon le goût 80 g de parmesan râpé 2 œufs 2 carottes 5 branches de céleri 1 oignon 400 g de... [Lire la suite]
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29 février 2008

Nems croustillants de cèleri à l’anchoïade

Très goûtusVoici des petites bouchées toutes simples et délicieuses de Reine Sammut.Les bonnes recettes n’ont pas besoin, souvent, d’être compliquées, il suffit d’avoir de bons produits. Donc, l’on oublie la vieille branche de cèleri qui se morfond dans le bas du frigo depuis une semaine, et on fait le sacrifice de trouver une  très bonne huile d’olive bien parfumée que l’on va marier avec de jolies gousses d’ail bien joufflues.Pour entrées, tapas, pintxos, mézzés, antipastis, apéritifs dînatoires, amuse-gueule, mise-en-bouche,... [Lire la suite]
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