13 février 2009

Sardines farcies

Le soleil en hiver  Une recette parmi d’autres où l’on joue avec l’association de différentes saveurs méditerranéennes.J’aime bien la servir en entrée, pour une soirée tapas ou en plat le soir avec une salade. Elle est issue de mon livre Du pain dans toutes mes recettes. © Photo Christian Adam, stylisme Dominique Gustin Pour 4 personnes 12  belles sardines100 g d’épinards ou de feuilles de blettes1 bouquet de persil50 g mie de pain rassis15 cl de lait1 œuf2 c. à s. de câpres en saumure4 filets d’anchois à... [Lire la suite]

24 novembre 2007

Lasagnes aux blettes et saumon

Ça change ! Toujours dans ma nouvelle passion pour les blettes, j’ai concocté des lasagnes au saumon. Comme d’habitude, j’ai fait cuire les blettes, cardes et feuilles ensemble, à l’étouffé. Et comme je suis un tantinet paresseuse, hors de question de faire pré cuire les feuilles de lasagnes, elles cuiront dans le plat avec une béchamel. Je trouve de toute façon que ça leur donne une certaine onctuosité. Pour 4 personnes 6 grandes feuilles de lasagnes 1kg de blettes cuites à l’étouffé (clic) 1 oignon 2 échalotes 1... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 novembre 2007

Tourte aux blettes, retour de Savoie

Ça fond dans la bouche ! J’ai redécouvert ce légume et en suis devenue raide dingue depuis mon séjour sur le lac d’Annecy cet été. Il y avait sur le minuscule marché de Talloires, un Savoyard qui vendait les légumes de sa ferme. Les blettes étaient si jolies, encore recouvertes de la rosée du matin que je ne pouvais pas résister. J’en ai acheté toutes les semaines et depuis mon retour à Paris j’ai continué. Mais, elles ne sont pas du matin !J’ai adopté le mode de cuisson « à l’étouffé » qui permet de garder tous les sucs  en... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 12:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,