750 grammes
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Cuisine rebelle !
basilic
22 juillet 2009

Berlinguettos

Berlinguettos
Un bonheur simple dans l'assiette Voici une recette que j'aime beaucoup et que je fais depuis une vingtaine d'années. Je l'ai découverte dans une vieille encyclopédie de cuisine des éditions Time Life des années 1970. Je suppose que ce plat est italien...
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11 juin 2009

Tomates farcies aux rillettes de sardines et aux herbes

Tomates farcies aux rillettes de sardines et aux herbes
Une petite entrée fraîche Cette recette s'improvise avec les herbes de son choix et surtout celles que l'on a sous la main. C'est frais et parfait pour une petite entrée d'été. Ce jour là j'avais : Pour 4 personnes 2 belles tomates bien mûres • 1 grande...
2 juin 2009

Nems de poulet aux herbes

Nems de poulet aux herbes
Original, économique et goûteux L'astuce de cette recette : la cuisson vapeur rend la chair du poulet très tendre, car elle a cuit dans son jus, bien enfermée dans le film alimentaire. Quant aux herbes, il y a celles de base que sont le persil et la ciboulette...
4 mai 2009

Verrines d'houmos et de salade de légumes grillés

Verrines d'houmos et de salade de légumes grillés
Un petit bonheur Voici une association découverte récemment, lors d'un déjeuner ou j'avais servi un houmos (voir ici) et une salade de légumes grillés aux herbes du jardin (voir ici). Le mariage est idéal, à l'avis de tous. Aussi a-t-on décidé de les...
20 mars 2009

Merlu en habit d’été et son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et aux herbes

Merlu en habit d’été et son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et aux herbes
On se régale ! Voici une recette de poisson inspiré de Jamie Oliver et très facile à préparer pour un festival d’arômes et de saveurs. Quant à la purée, elle est une habituée de mes fourneaux après être sortie de mes fumeuses élucubrations culinaires....
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20 octobre 2008

Salade de légumes grillés aux herbes du jardin

Salade de légumes grillés aux herbes du jardin
Les derniers rayons de soleil Profitons encore des légumes du soleil. Voici une salade de légumes grillés, largement inspirée de la slata mechouïa, mais assaisonnée d’une vinaigrette à l’italienne et parfumée aux herbes de jardin. C’est frais, léger et...
22 septembre 2008

Tomates farcies aux herbes du jardin

Tomates farcies aux herbes du jardin
Une petite entrée vite faite, bien faite. Pour 5 à 6 tomates grappes 1 beau crottin de chèvre frais (200 g) 1 tranche de jambon blanc (50 g) 2 échalotes 2 c. à s. de ciboulette ciselée 2 c. à s. de persil haché 20 feuilles de basilic 3 c. à s. de vinaigre...
9 septembre 2008

Entremets de tomates et chèvre frais

Entremets de tomates et chèvre frais
Frais et léger Une petite entrée que j’ai chipé au chef Joseph Viola sur l’émission Bon Appétit bien sûr. La recette a été librement interprétée et j’ai préféré faire de petites parts individuelles. D’autre part, j’ai corrigé l’erreur qui s’est glissée...
2 septembre 2008

Gigolette de dinde farcie aux herbes du jardin

Gigolette de dinde farcie aux herbes du jardin
Un plat familial festif et très économique Une recette que j’ai mise au point, il y a quelques années et qui a même convaincu certains récalcitrants de ma famille qui disaient ne pas aimer du tout la dinde : — c’est sec, c’est filandreux, la chair n’a...
25 août 2008

Le pistou : ou comment conserver le basilic

Le pistou : ou comment conserver le basilic
Une provision de parfums Il y a une chose très énervante quand on achète un bouquet de basilic et que l’on n’utilise pas toutes les feuilles : les feuilles restantes s’abîment très vite et donc à moins de faire une sauce pistou rapidement, on est obligé...
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