16 juin 2008

Rougets farcis en crépine et crème de tapenade sur une fricassée d’asperges des bois au jambon de Bayonne

Que de goûts ! Un plat impromptu de retour du marché dominical qui a été influencé par une recette de rougets farcis vue ici et des asperges des bois que j’ai eu la joie de découvrir sur un étal. Les filets de rougets sont goûteux et moelleux et la fricassée d’asperges des bois est une garniture parfaite pour moi. À refaire dès quel’occasion se représentera. Pour 2 personnes 2 beaux rougets barbets (200 g chacun) 1 morceau de crépine 1 Petit-Suisse à 40% de MG 2 c. à c. de tapenade (voir recette ici ) 1 c.... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 12:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 juin 2008

Fricassée d’asperges des bois au jambon de Bayonne

Surprenant et délicieux ! La découverte de ce légume vert, il y a un mois à Bordeaux, a été une heureuse surprise. Cette asperge des bois, surnommée aussi « aspergette » et dont le vrai nom est « ornithogale des Pyrénées » - un nom à coucher dehors ! - , n’a, en fait, rien en commun avec l’asperge, à part une certaine ressemblance dans ses boutons. L’ornithogale n’appartient pas à la  famille des asparagus mais à celle des liliacées, pour en savoir plus allez ici. Quant à son goût, rien à voir  non plus ! Mais c’est... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 08:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,