21 mars 2008

Anguilles en persillade

Un plat simple, rustique, mais tellement bon !Souvenir, souvenir !!! Enfant, j’accompagnais régulièrement mon père et mon grand-père qui posaient leurs nasses à anguilles, l’un dans les petits chenaux  qui alimentaient les anciens marais salants à l’île d’Oléron, l’autre dans d’autres chenaux du bassin d’Arcachon. À l’époque, l’anguille était un mets très apprécié mais assez courant, maintenant c’est devenu rare et d’un prix rédhibitoire.Les alevins ou pibales, très recherchés dans la gastronomie du Sud-Ouest sont aussi depuis... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 09:30 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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