31 mars 2008

L’aillet

Quelques personnes autour de moi ne connaissant pas l’aillet, en voici une photo que j’ai prise lors de la préparation du « gigot pascal à l’aillet » de dimanche dernier. Voir recette ici . On hache et on consomme toute la plante, le blanc et le vert. C’est tout simplement une jeune pousse d’ail qu’il ne faut pas confondre sur les étals à de la ciboule ou de jeunes oignons nouveaux. Spécialité d’Aquitaine, (voir ici), on en trouve à la saison de Pâques. On le déguste à la croque-au-sel avec une tartine de pain beurré, mais il rentre... [Lire la suite]
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17 mars 2008

Gigot pascal en croûte d’aillet

Toujours un régal ! Voici le gigot que nous aurons sur la table dimanche prochain. Incontournable dans ma famille à Pâques, ma mère nous le prépare systématiquement, à notre grand bonheur. Cette recette familiale est typique du Sud-Ouest, jusqu’en Vendée.L’aillet est le bébé ail, il ressemble à la ciboule et on en trouve partout en Aquitaine à cette saison. À Paris, il m’est assez difficile d’en avoir sauf chez certains marchands de légumes bios sur le marché. Quant aux autres commerçants, quand je leur en demande, certains me... [Lire la suite]
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