Cuisine rebelle !

22 septembre 2008

Tomates farcies aux herbes du jardin

Une petite entrée vite faite, bien faite. Pour 5 à 6 tomates grappes 1 beau crottin de chèvre frais (200 g) 1 tranche de jambon blanc (50 g) 2 échalotes 2 c. à s. de ciboulette ciselée 2 c. à s. de persil haché 20 feuilles de basilic 3 c. à s. de vinaigre...

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Tags: Basilic, Tomates, Persil, Fromage, Ciboulette, Chèvre

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20 septembre 2008

Calamars à l’Américaine : une nouvelle recette originale

Excellents ! Voici une nouvelle version de cette recette qui m’a été largement inspirée par Super Tatanne et merci à son frère qui le lui a donné. Je crois que je préfère celle-ci à celle plus classique préparée avec du vin blanc, voir ici. Ces calamars...

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Tags: Sauces, Sauce soja, Piment d'Espelette, Calamars, Vin rouge

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15 septembre 2008

Salade de pieds de porc « croquignol »

Frais et original Voici une nouvelle recette que j’ai de nouveau chipée au chef Joseph Viola sur Bon Appétit bien sûr. Je n’ai zappé que la fin de l’émission, mais le chef a coupé de magnifiques lanières de pieds de porc, choses que je n’ai pas franchement...

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Tags: Salades, Persil, Ciboulette, Pieds de porc, Roquette

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12 septembre 2008

Tian à la Sarladaise

Pour les fans de cèpes Pourquoi ai-je donné ce nom à ce plat ? Parce que ce sont tout simplement des pommes de terre sarladaises cuites au four comme un tian. Plus facile à cuire qu’à la poêle et pommes de terre et cèpes sont confits au four, c’est un...

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Tags: Ail, Persil, Pommes de terre, Cèpes

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9 septembre 2008

Entremets de tomates et chèvre frais

Frais et léger Une petite entrée que j’ai chipé au chef Joseph Viola sur l’émission Bon Appétit bien sûr. La recette a été librement interprétée et j’ai préféré faire de petites parts individuelles. D’autre part, j’ai corrigé l’erreur qui s’est glissée...

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Tags: Basilic, Tomates, Parmesan, Fromage, Chèvre

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8 septembre 2008

Moules à la persillade et au piment d’Espelette

Une recette facile Voici un plat rapide à préparer à part le nettoyage des moules, bien entendu, qui prend le plus de temps.Cette recette est une variation sur des moules marinières, avec un ajout d’ail, de persil et de piment d’Espelette qui renforcent...

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Tags: Moules, Ail, Persil, Piment d'Espelette

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5 septembre 2008

Calamars à l’Armoricaine détournés par le Pays basque

Exquis ! À l’Armoricaine ou à l’Américaine ? D’où viennent cette sauce et sa dénomination ? Est-ce un chef qui a détourné la recette du pays d’Astérix pour faire plus tendance à une époque où l’Amérique était très à la mode ou est-ce les Bretons qui ont...

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Tags: Sauces, Piment d'Espelette, Calamars

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4 septembre 2008

Brioches caramélisées aux prunes

Croquantes et fondantes Un dessert facile et rapide à préparer et que l’on peut improviser au dernier moment. Je le prépare aussi bien en été avec des prunes, des abricots ou des pêches qu’en hiver avec des poires ou des pommes. L’association caramel...

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Tags: Du pain dans toutes mes recettes, Tartes, Prunes

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2 septembre 2008

Gigolette de dinde farcie aux herbes du jardin

Un plat familial festif et très économique Une recette que j’ai mise au point, il y a quelques années et qui a même convaincu certains récalcitrants de ma famille qui disaient ne pas aimer du tout la dinde : — c’est sec, c’est filandreux, la chair n’a...

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Tags: Basilic, Du pain dans toutes mes recettes, Persil, Viandes, Ciboulette, Dinde

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1 septembre 2008

Salade de betteraves rôties au piment d’Espelette et mozzarella di buffala

Trop facile et original Une petite recette librement interprétée du livre d’Hélène Darroze Personne ne me volera ce que j’ai dansé. Il y avait longtemps que je voulais cuire des betteraves et je m’en faisais toute une montagne, or c’est hyper simple....

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Tags: Mozzarella, Fromage, Betteraves

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