Cuisine rebelle !

25 janvier 2010

Sauté de pintade à la d'Artagnan (sauce au foie gras)

Bien goûtu ! C'est une petite recette facile et qu'avec de bonnes choses. Cette pintade servie avec des cèpes va en faire saliver nos mousquetaires. Une pintade pour tous, tous pour la pintade au foie gras ! Pour 4 personnes 1 belle pintade coupée en...

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Tags: Foie gras, Pintade

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11 janvier 2010

Daube des cadets de Gascogne

Un grand classique de la cuisine de terroir Voici un plat d'hiver, qui préparé la veille, sera idéal à déguster autour d'une tablée de copains. Plus on laisse blobloter la sauce, meilleur sera cette daube. Raison pour laquelle il faut mouiller la daube...

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Tags: Sauces, Carottes, Daube, Vin rouge, Boeuf

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4 octobre 2009

Nougat glacé

Frais et léger Un dessert rapide à réaliser et très simple à préparer. Cette recette me vient de la mère de mon amie Caroline et vraiment, elle n'est pas compliquée. Pas de sirop à faire ou de meringue italienne. La simplicité pour un résultat bluffant....

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Tags: Amandes, Glace, Nougat, Oranges confites, Pistache

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22 juillet 2009

Berlinguettos

Un bonheur simple dans l'assiette Voici une recette que j'aime beaucoup et que je fais depuis une vingtaine d'années. Je l'ai découverte dans une vieille encyclopédie de cuisine des éditions Time Life des années 1970. Je suppose que ce plat est italien...

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Tags: Basilic, Du pain dans toutes mes recettes, Anchois, Œufs, Légumes

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15 juillet 2009

Marbré de foie gras aux poires, aux pêches ou aux pommes en gelée de sauternes.

Joli et raffiné Une recette très simple, fraîche et raffinée et aussi économique en foie gras quand on est nombreux. Découpée dans le journal Sud-Ouest, il y a une vingtaine d'années, la recette d'origine est aux pommes mais depuis je l'ai testée aux...

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Tags: Pêches, Pommes, Foie gras, Poires, Gelée, Sauternes

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14 juillet 2009

Soupe de fruits rouges et sa petite mousse au mascarpone

Le plein de vitamines Voici une soupe fraîche et délicieuse, qui ne peut être réalisée que pendant une période limitée entre juin et juillet, tant que fraises et cerises sont ensemble sur les étals du marché. Aussi profitons-en ! Pour 12 personnes La...

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Tags: Fraises, Cerises, Framboises, Mascarpone, Groseilles, Soupes froides

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20 juin 2009

Maquereaux rôtis à la fondue d'oignons, sauce aux anchois

Le plein d'omégas ! Cette recette est un petit régal et est bienvenue par les temps qui courent. En effet, nous avions pour 1, 75 euros de lisettes (petits maquereaux) chez le poissonnier, pour 4 personnes. Je ne crois pas que l'on puisse faire mieux...

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Tags: Anchois, Oignons, Maquereaux

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19 juin 2009

Noix de saint-jacques à la basquaise

C'est la fête ! Pour cela, il faut une bonne piperade (voir ici ) que l'on aura préparer la veille. Donc, le jour même la cuisine sera rapide car il suffit de réchauffer à petit feu la piperade et de poêler les noix 1 min sur chaque face. Il faut compter...

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Tags: Tomates, Poivrons, Piment d'Espelette, Saint-Jacques, Piperade

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11 juin 2009

Tomates farcies aux rillettes de sardines et aux herbes

Une petite entrée fraîche Cette recette s'improvise avec les herbes de son choix et surtout celles que l'on a sous la main. C'est frais et parfait pour une petite entrée d'été. Ce jour là j'avais : Pour 4 personnes 2 belles tomates bien mûres • 1 grande...

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Tags: Basilic, Tomates, Persil, Coriandre, Sardines, Ciboules, Ciboulette, Piment d'Espelette

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3 juin 2009

Cuajada aux cerises

Et on se pourlèche les babines ! Voici ma nouvelle version de la cuajada qui est absolument délicieuse avec des fruits de saison : les cerises mais qu'il faut dénoyauter, et encore dans la version clafoutis, il y a plusieurs écoles dont celle qui recommande...

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Tags: Entremets, Cerises, Yaourt, Cuajada

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