19 juin 2009
Noix de saint-jacques à la basquaise
C'est la fête !
Pour cela, il faut une bonne piperade (voir ici ) que l'on aura préparer la veille.
Donc, le jour même la cuisine sera rapide car il suffit de réchauffer à petit feu la piperade et de poêler les noix 1 min sur chaque face. Il faut compter pour un plat principal 4 à 5 noix de saint-jacques par personne.
Nous étions 7 donc nous avions :
3 douzaines de noix de saint-jacques • 2 gousses d'ail • 5 cl d'huile d'olive • Sel de Guérande • Piment d'Espelette.
Matériels : 2 grandes poêles
Préparation : 5 min • Cuisson 2 min.
- Rincer et sécher les noix de saint-jacques puis les saler et « espeletter » sur chaque face.
- Peler et émincer l'ail en fines lamelles.
- Faire chauffer l'huile dans les deux poêles et y jeter les lamelles d'ail quand celles-ci commencent à danser, déposer les noix dans les poêles et les faire cuire 1 min sur chaque face.
- Égoutter les noix de saint-jacques et les servir de suite avec la piperade bien chaude.
© Véronique Cardineau 2007-2009, tous droits réservés.
Commentaires
miam ! cette piperade est superbe ! et encore plus raffiné avec les Saint-Jacques...
Dommage que chez nous on ne trouve de noix de Saint Jacques fraîches, un plat plein de soleil
sympa cette fçonde cuisiner les st jacques ça change!
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