Noix de saint-jacques à la basquaise

Noix de saint-jacques à la basquaise

C'est la fête !

Pour cela, il faut une bonne piperade (voir ici ) que l'on aura préparer la veille.

Donc, le jour même la cuisine sera rapide car il suffit de réchauffer à petit feu la piperade et de poêler les noix 1 min sur chaque face. Il faut compter pour un plat principal 4 à 5 noix de saint-jacques par personne.

Nous étions 7 donc nous avions :

3 douzaines de noix de saint-jacques • 2 gousses d'ail • 5 cl d'huile d'olive • Sel de Guérande • Piment d'Espelette.

Matériels : 2 grandes poêles

Préparation : 5 min • Cuisson 2 min.

1. Rincer et sécher les noix de saint-jacques puis les saler et « espeletter » sur chaque face.
2. Peler et émincer l'ail en fines lamelles.
3. Faire chauffer l'huile dans les deux poêles et y jeter les lamelles d'ail quand celles-ci commencent à danser, déposer les noix dans les poêles et les faire cuire 1 min sur chaque face.
4. Égoutter les noix de saint-jacques et les servir de suite avec la piperade bien chaude.

© Véronique Cardineau 2007-2009, tous droits réservés.