Cuajada aux framboises et son coulis

28 avril 2009

Cuajada aux framboises et son coulis

Moelleux et frais

La cuajada est l'entremets qui a fait le bonheur de beaucoup de blogueurs et blogueuses l'année passée. C'est un dessert familial facile, rapide, économique et très bon. C'est en fait un appareil à clafoutis avec du yaourt et la facilité de la préparation est due aux mesures en pot de yaourt. Pas besoin de balance. Ma recette de référence est sur le site de l'Internaute.

Je n'en suis pas à mon premier essai, mais cette fois-ci j'ai décidé d'y incorporer des framboises, la prochaine fois, ce sera des cerises. Essai réussi pour le bonheur de mes gourmands.

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Pour 6 à 8 personnes

200 g de framboises (surgelées) • 1 yaourt velouté • 2 œufs • 2 mesures de farine (doser avec le pot de yaourt • 4 mesures de lait • 2 mesures de sucre roux • 125 g de beurre • ½ c. à c. de vanille en poudre

Pour le coulis

250 g de framboises (surgelées) • 50 g de sucre roux

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Préparation : 10 min • Cuisson : 45 min

Préchauffer le four à 150° C (th. 5).
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou mieux au four à micro ondes dans un bol.
Mélanger au fouet le yaourt et le beurre fondu dans une grande jatte puis ajouter les œufs entiers tout en continuant à fouetter.
Incorporer le sucre, le lait, la farine et la vanille et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Déposer au fond d'un moule à manqué un cercle de papier sulfurisé et le beurrer ainsi que le pourtour du moule. Déposer dessus les framboises et verser la pâte sur le tout.
Enfourner pour 45 min.
Pendant ce temps préparer le coulis : déposer les framboises dans une casserole avec le sucre et 10 cl d'eau et amener le tout à ébullition puis mixer. Entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Déguster la cuajada à température ambiante avec un filet de coulis autour.

Vous pouvez aussi préparer des minis cuajadas individuelles dans de petites ramequins, pour lesquelles il ne faut compter que 35 min de cuisson.