Gâteau à l’orange et à l’huile d’olive

Gâteau à l’orange et à l’huile d’olive

Léger et goûteux

La saga des gâteaux à l’huile d’olive continue et je suis très contente de moi, car celui-ci, aussi, est une réussite. Mon testeur en chef, Nico-La Dent sucrée a vraiment apprécié. Orange et huile d’olive est un mariage particulièrement réussi et, il existe, en fait, de nombreuses recettes marocaines qui utilisent cette association.

J’avoue que je ne suis pas une pâtissière comme certaines de la blogosphère. Je me contente de faire des gâteaux dits de  « ménage » que faisaient autrefois nos mères et grands-mères en « deux temps trois mouvements ».  À l’époque, il n’y avait pas toutes ces pâtisseries industrielles que, maintenant, la plupart des enfants consomment à leurs goûters. Or, quand je lis la composition de ces gâteaux et sucreries, j’en ai des sueurs froides. N’est-il pas plus sain et de toute façon plus goûteux, sinon plus économique, de consacrer une dizaine de minutes pour fabriquer un de ces délicieux gâteaux que l’on trempera avec délectation dans un chocolat ou un thé, sinon un café ?

Pour 6 à 8 personnes
3 œufs • 200 g de farine • 180 g de sucre en poudre • 150 g d’huile d’olive • 2 oranges non traitées • 2 c. à s. de marmelade d’oranges • 1 sachet de levure chimique • 20 g de sucre glace.

Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min.

1. Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
2. Prélever le zeste des 2 oranges (grille fine) puis recueillir leur jus.
3. Mélanger dans une grande jatte le sucre en poudre avec les œufs et les zestes d’oranges. Fouetter avec un batteur électrique. Verser sur le mélange l’huile d’olive, le jus des oranges, tout en continuant à battre au fouet. Incorporer la farine tamisée, la levure et la marmelade d’oranges. Continuer de fouetter le mélange pour bien l’aérer.
4. Verser l’appareil dans un moule à manqué préalablement huilé. Enfourner pour 30 min.
5. Laisser refroidir le gâteau puis le recouvrir de sucre glace.

© Véronique Cardineau 2007-2009, tous droits réservés.