Petits canougas pour « chocoholics » non repentis
No comment !!!
Ce truc-là a la consistance d’un caramel très… très mou et le goût d’un nougat au chocolat. Bref, c’est la révolution dans le palais.
D’habitude, je fais le canouga dans un seul grand moule à charlotte, mais cette fois-ci j’ai préféré le préparer dans de petits ramequins. C’est bien mieux. Ils sont un peu difficiles à démouler, mais la prochaine fois, je découperai un morceau de papier sulfurisé que je poserai au fond des moules.
J’ai, jusqu’à présent, toujours servi ce gâteau avec de la crème anglaise, mais cette fois-ci j’ai préféré préparer un léger coulis à l’orange avec de la marmelade, et, je pense, que l’on peut faire ma même chose avec de la confiture de framboises sinon, le servir avec une chantilly ou pourquoi pas les deux !
Pour 6 personnes
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre doux
- 3 œufs
- 1 c. à s. rase de farine
- 2 c. à s. de marmelade d’oranges (facultatif)
- 1 moule à charlotte ou 6 grands ramequins
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h pour les ramequins sinon 3 h pour le moule à charlotte
Réfrigération : 3 h
- Couper le beurre en petits cubes et le chocolat en morceaux.
- Mouiller le sucre dans une casserole et le réduire en sirop.
- Hors du feu y ajouter le beurre et le chocolat et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit fondu.
- Verser l’appareil sur les œufs battus, mélanger et incorporer la farine tout en continuant à mélanger.
- Remplir les moules au 2/3 avec l’appareil et les faire cuire au bain-marie dans une grande casserole non couverte pendant 2 à 3 h. Surveiller et maintenir le niveau d’eau du bain-marie en l’alimentant de temps en temps avec l’eau chaude d’une bouilloire électrique.
- Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Mixer la marmelade avec 3 cuillères à soupes d’eau pour obtenir un coulis (facultatif).
- Démouler les canougas et les servir avec un filet de coulis d’orange, une crème anglaise ou une chantilly selon le goût.
© Véronique Cardineau 2007-2009, tous droits réservés.
Commentaires sur Petits canougas pour « chocoholics » non repentis
- Mo, gateau au chocolat préféré!!!!MmMMMh ma mère fait ce gâteau au cohcolat depui des années dans sa cocotte minute dernier cri "la fameuse sicomatic" pour cuisson à la vapeur et c'est de loin notre recette de gâteau au chocolat préférée, je vous la conseille. Le canougat c'est un délice qui fond dans la bouche et on en redemande... Pourtant je ne suis pas branché sucré du tout!!!! un vrai délice...
