Le Gâteau au chocolat multicarte

13 octobre 2008

Le Gâteau au chocolat multicarte

Trop facile et trop bon

Ce gâteau, tout le monde en a une version dans ses carnets, c’est le gâteau au chocolat quasiment sans farine, onctueux, fondant, goûteux et qui peut être servi en toute occasion. Facile et rapide à préparer, la suite est en fonction des ingrédients ou parfums qu’on a envie d’y rajouter et de la mise en scène qu’on lui réserve.

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Les parfums sont en fonction de l’humeur du jour : aujourd’hui café, mais demain ce sera peut-être, vanille, cannelle ou zeste d’oranges.
La mise en scène du gâteau est selon l’occasion : il est découpé à l’emporte-pièce et servi avec une chantilly, une crème anglaise ou une glace vanille ; coupé en petits carrés et servi en mignardises pour accompagner le café ; taillé en rectangle et servi au goûter ; décoré avec du sucre glace ou glacé au chocolat ; orné de framboises, de physalis ou d’oranges confites.
On peut jouer aussi sur le moule de cuisson, sa grandeur, sa forme ou son épaisseur.
On a l’embarras du choix, c’est un gâteau multicarte !

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Pour 6 à 8 personnes

200 g de chocolat noir pâtissier
10 cl de café ou d’eau
175 g de beurre doux (selon le goût, pour certains du beurre demi-sel)
200 g de sucre en poudre
4 œufs
1 c. à s. rase de farine
1 pincée de sel

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
Faire fondre le chocolat avec le café ou l’eau à feu très doux ou mieux au bain-marie. Puis y incorporer le beurre en petits morceaux, bien remuer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et brillante. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
Incorporer, hors du feu, les 4 jaunes d’œufs tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger délicatement avec un fouet les blancs en neige et l’appareil au chocolat. Incorporer la c. à s. de farine et bien mélanger à nouveau. Verser dans un moule.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau pointu dans le gâteau, celui-ci doit ressortir propre.
Entreposer en bas du réfrigérateur pendant 3 heures.

Mon astuce : quel que soit le moule (antiadhésif ou pas), je le tapisse désormais de papier sulfurisé, ce qui m’évite les mauvaises surprises en démoulant le gâteau.

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