Garniture pour poissons : poireaux frits au safran

Garniture pour poissons : poireaux frits au safran

Ça croustille !

Cette fois-ci, nous avons testé ces poireaux frits avec des filets de vives meunières. En 5 minutes, j’ai  fait cuire poissons et poireaux dans le même temps. Donc, un déjeuner rapide à cuisiner, délicieux, simple et original.
Pour les filets de vives voir ici.

Pour 2 personnes

• 2 jeunes poireaux
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 dosette de safran
• Fleur de sel

1. Couper tout le vert des poireaux. Les parer et les couper en fines lanières dans la longueur.
2. Verser l’huile dans une sauteuse, y incorporer le safran en poudre, mélanger et faire chauffer.
3. Dès que l’huile est bien chaude, y jeter les poireaux (faire 2 fournées) jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Saler.
4. Servir de suite avec le poisson.

© Véronique Cardineau 2008, tous droits réservés.