11 août 2008

Longe de thon au piment d’Espelette et jambon de Bayonne

Le Pays basque dans l'assiette Il est très rare de trouver de la  longe de thon sur l’étal du poissonnier, aussi ne faut-il pas hésiter à l’acheter quand on la repère sur le banc. C’est certainement le  morceau le plus fin et le plus tendre du thon ce qui permet, aussi, de l’accommoder très simplement. Pour 2 personnes 350 g de longe de thon 70 g de chiffonnade de jambon de Bayonne 1 gousse d’ail 4 pincées de piment d’Espelette 10 cl d’huile d’olive Fleur de sel Préparation: 5 minMarinade:... [Lire la suite]
Posté par cuisinerebelle à 12:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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