Tarte à l’oignon comme une pissaladière

Tarte à l’oignon comme une pissaladière

Et tout le monde se régale !

Voici une tarte que j’ai faite à la suite d’une discussion avec ma mère qui
me déclare :
— J’aime beaucoup la pissaladière, quand j’étais en vacances à Perpignan, j’en achetais souvent pour le dîner.
— Si tu veux, je peux en faire une, ça ne doit pas être trop compliqué.
— Oui, je veux bien, mais surtout sans olives, je n’aime pas ça.
— Ah bon ! Sans olives, ok. 
Je pense à ce moment-là, que ma chère maman, n’aime pas non plus les herbes de Provence, donc on commence sérieusement à s’éloigner de la pissaladière !
— Et comme pâte, que veux-tu ? De la pâte à pizza ?
— Non je n’aime pas trop.
— Ah bon !  Donc une pâte brisée, alors ?
— Oui.
— Ok, je résume : une pissaladière, sans herbes de Provence, sans olives et sans pâte à pizza mais, avec une pâte brisée. En fait, on va faire une espèce de tarte à l’oignon.
— Oui, si tu veux, ce que j’aime, ce sont les oignons et les anchois.
—  Ok… Donc, on fait, tout simplement, une fondue d’oignons que l’on pose sur une pâte brisée et on la garnit d’anchois. C’est très simple. On essaie pour le dîner de ce soir. Et le reste, on fera des petites parts que l’on mettra au congélateur.
Et me voilà partie pour réaliser cette tarte à l’oignon comme une pissaladière.
Nous passons à table et…
— Maman, comment trouves-tu cette pissaladière ?
— Je me régale !
Ouf ! Et moi aussi. Donc la voici.

Pour 4 personnes

• 1, 2 kg d’oignons
• 12 à 15 filets d’anchois à l’huile d’olive, selon la grosseur
• 1 rouleau de pâte brisée
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h

1. Peler et émincer les oignons.
2. Dans une grande sauteuse, verser l’huile d’olive puis les oignons, saler et couvrir. Laisser fondre les oignons à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Découvrir et laisser s’évaporer l’eau des oignons, ajouter 10 cl d’eau et laisser « compoter » jusqu'à ce que les oignons aient une jolie couleur dorée.
3. Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
4. Étaler la pâte brisé dans un moule à tarte, y répartir la fondue d’oignons, poivrer et décorer avec les filets d’anchois.
5. Enfourner pour 30 minutes.
6. Déguster avec une salade verte.

© Véronique Cardineau 2008, tous droits réservés.